2 coxas e sobrecoxas de frango
30 g de pimentão verde
30 g de pimentão vermelho
30 g de cenoura
30 g de cebola pera
30 g de salsão
15 ml de óleo de soja
10 ml de molho hoi-sin
40 ml de molho de soja
5 ml de saquê seco (saquê de cozinha)
5 g glutamato de sódio
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Fundo de frango a gosto
15 g de amido de milho
15 ml de água
10 g de amendoim torrado sem pele
Óleo de gergelim torrado a gosto
Mode preparo.
Desossar o frango, cortar em cubos, temperar com sal, glutamato e pimenta-do-reino.
Aquecer o óleo na wok e fritar o frango.
Cortar os legumes em cubos grandes padrão.
Quando o frango estiver completamente selado, adicionar o salsão, a cenoura, a cebola e os pimentões (nesta ordem) sempre salteando.
Com os legumes ainda crocantes, adicionar o molho Hoi-sin, o saquê e o molho de soja, saltear por um minuto e colocar o fundo.
Adicionar o slurry preparado com água e amido. Por último adicionar um fio de óleo de gergelim.
Finalizar com amendoim torrado por cima. Servir quente.
Tempo de preparo 01 hora rende 04 porções.
