2 xícaras (chá) de mandioquinhas descascadas, cozidas e escorridas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 copo (200 g) de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 gemas bem batidas
3 claras batidas em neve firme
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170 C).
Passe as mandioquinhas pelo espremedor.
Numa tigela grande, coloque as mandioquinhas, a manteiga, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino.
Bata bem.
Adicione as gemas batidas e misture as claras em neve, com cuidado para não perder volume.
Coloque numa forma refratária untada.
Leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos.
Sirva a seguir.
