Culinária | Receita | Vinagrete de berinjela | Luzia Couto

 Ingredientes
8 berinjelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Azeitonas pretas picadas

Vinagre
Pimenta vermelha
Alho picadinho
Orégano
Azeite de oliva
Sal
Salsinha picada

Modo de preparo

Descasque e corte as berinjelas em cubinhos.
Coloque na água com sal num bacia.
Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.
Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.
Ferva as berinjelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.
Adicione o pimentão e as azeitonas. Tempere com orégano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.
Salpique salsinha e sirva em seguida.

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