Culinária | Costelas de carneiro assada

 Ingredientes
8 costelas de carneiro
4 colheres (sopa) de vinagre
5 dentes de alho
Sal
4 galhos de hortelã
2 galhos de salsa
5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Limpe as costeletas e as separe se quiser.
Depois das costelas limpas, ponha-as em uma vasilha com o alho esmagado, o vinagre, o sal, a hortelã e a salsa.
Deixe as costeletas nesse tempero por uma ou duas horas.
Limpe as costeletas de todos os temperos e arrume-as em uma assadeira untada.
Cubra as pontas com papel alumínio untado.
Preaqueça o forno.
Unte as costelas com um pouco de manteiga e ponha-as no forno para assar em forno médio até dourar.
Sirva as costeletas com legumes cozidos e passados na manteiga.

Culinária | Rolinhos de abóbora madura com mousse de queijo.

 Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em rama
1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse

3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ kg de queijo-de-minas fresco sem sal picado
½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
Retire do fogo e reserve.
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
Misture com cuidado o queijo-de- minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
Leve à geladeira por 1 hora.
Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Culinária | Salada ao molho Francês.

 Ingredientes

Molho
6 colheres (sopa) de azeite
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1 e meia colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto

Salada
12 fatias de pão italiano integral ou grãos integrais
Azeite para regar
1/2 embalagem de Catupiry (205 g)
6 xícaras (chá) de alface americana
3 xícaras (chá) de radicchio
2 xícaras (chá) de rúcula fatiada ou agrião


Modo de preparo

Molho
Numa tigela junte o azeite, o vinagre, a mostarda e o mel.
Misture bem e tempere com sal a gosto.
Reserve.

Salada
Numa assadeira, distribua  as fatias de pão e regue com azeite.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
Sobre cada torrada espalhe o Catupiry.
Leve ao forno novamente, somente para aquecer o Catupiry.

Montagem
Faça a base da salada com os verdes rasgados e regue com o molho reservado.
Distribua as torradas quentes cortadas ao meio.
Sirva em seguida

Dica: A salada pode ser montada antes, mas só acrescente o molho e as torradas no momento de servir.
Acrescente à salada, kani ou rosbife fatiado.
Acrescente ao molho, pimenta rosa a gosto.

Culinária | Entrada de pêssego com ricota.

 Ingredientes
1 lata de Creme de Leite
250 g de ricota
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 lata de pêssegos em calda escorridos
50 g de lombo defumado cortado em tiras
cebolinha verde picada para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o creme de leite e a ricota e amasse bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com o sal e a pimenta e recheie com esta pasta as metades de pêssegos.
Arrume as frutas recheadas em um prato de servir, espalhe as tiras de lombo sobre os pêssegos, polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.