Culinária | Gratinado de brócolis.

 INGREDIENTES:
1 brócolis de aproximadamente 800 gramas;
1 pitada de açúcar;
1 cebola média ralada;
1 caixa de de creme de leite;
1 litro de água;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 1/2 xícaras de leite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
150 gramas de requeijão cremoso de saquinho;
Queijo parmesão ralado grosso a gosto.
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, coloque a água com o açúcar e leve para ferver;
Quando estiver fervendo, coloque o brócolis inteiro com a parte dos talos virada para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos, vire de cabeça para baixo e deixe por mais dois minutos não pode ficar muito mole;
Depois passe na água fria, corte os talos separando os buquês, arrume em um refratário e reserve;
Em uma panela coloque a cebola e deixe dourar bem;
Adicione a farinha de trigo e mexa bem para fritar um pouco;
Depois junte o leite, aos poucos, mexendo sempre, coloque os temperos e deixe engrossar;
Junte o requeijão misturando bem, desligue o fogo e acrescente o creme de leite;
Jogue esse molho em cima dos buquês;
Polvilhe com bastante queijo por cima;
Leve ao forno à 200 graus para gratinar e deixe o queijo dourar bem. Sirva a seguir.

Culinária | Camarão na moranga.

 Ingredientes
1 abóbora moranga grande
1kg de camarão médio limpo
3 tomates maduros sem semente
2 cebolas médias
500g de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
20g de pimenta Jamaica inteira
4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em um copo de leite
1 pimentão verde picado
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto


Modo de preparo
Abra um buraco na parte superior da moranga e retire as sementes.
Leve a moranga ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até amolecer levemente a parte interna.
Bata no liquidificador os tomates, cebola, pimenta e coloque para ferver em uma panela.
Após ferver, acrescente a noz-moscada, o sal e o pimentão.
Quando voltar a ferver, adicione o camarão e o creme de leite.
Espere ferver e engrosse com o amido de milho.
Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde.
Despeje tudo na abóbora e coloque para gratinar em forno médio, preaquecido por mais 30 minutos.
Sirva em seguida.

Culinária | Torta de frango com iogurte.

 Ingredientes
350g de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina light sem sal gelada
1 pote de iogurte desnatado (250 ml)
1 colher (sobresema) rasa de sal

Recheio
4 colheres (sopa) de óleo de milho
2 dentes de alho
1 cebola média picadinha
3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
500g de peito de frango cozido com temperos e picado
1 pote de iogurte desnatado (250 ml)
04 colheres de requeijão cremoso
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
1 gema de ovo com 1 fio de azeite para cobertura



Modo de preparo
Coloque numa tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma “farofa” úmida.
Em seguida, junte o iogurte desnatado e amasse delicadamente até obter uma massa bem lisa, macia e homogênea.
Se for necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.

Recheio
Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e o frango e deixe até obter um refogado úmido.
À parte, bata rapidamente os ovos, junte o iogurte desnatado, o queijo parmesão, o refogado de frango, o requeijão e os demais ingredientes, temperados a gosto.

Empregue.
Abra a metade da massa sobre bancada enfarinhada e forre fundo e lados de uma torteira com 25cm de diâmetro, fure a massa com um garfo e espalhe o recheio de frango.
Em seguida, cubra a torta com o restante da massa, pincele com a cobertura e leve ao forno preaquecido à 200°C.

Asse até que esteja bem dourada.
Sirva morna.

Culinária | Filé ao molho de cogumelos.

 Ingredientes
6 tiras de bacon
6 medalhões de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1 lata de creme de leite
8 dentes de alho inteiros
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva

 Modo de preparo
Enrole o bacon nos medalhões, prenda com palitos e tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Leve ao fogo o creme de leite com os dentes de alho e cozinhe por 5 minutos.
Bata no liquidificador e reserve.
Numa frigideira média doure os medalhões.
Retire e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente o creme de alho reservado e os cogumelos.
Deixe ferver por 3 minutos.
Sirva o molho sobre os medalhões.

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