MISCÊLANIA DE GRÃOS

 

01 xicara  de grão de bico pronta escorrida

 01 xícara de soja pronta escorrida

01 xícara de lentilha cozida escorrida

01 xícara de feijão fradinho pronto escorrido

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de salsa picada

02 colheres de sopa de cebolinha picada

03 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picada

02 colheres de sopa de cebola batidinha

03 dentes de alho amassados e frito

06 colheres de sopa de castanhas picadas

06 colheres de sopa de nozes picadas

02 colheres de amendoim torrado

01 xícara de milho verde escorrido

01 colher de suco de limão

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Em um recipiente junte todos os grãos com os temperos e misture bem, sirva acompanhado de arroz e peixe assado.

Culinária | Salada ao molho Francês.

 Ingredientes

Molho
6 colheres (sopa) de azeite
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1 e meia colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto

Salada
12 fatias de pão italiano integral ou grãos integrais
Azeite para regar
1/2 embalagem de Catupiry (205 g)
6 xícaras (chá) de alface americana
3 xícaras (chá) de radicchio
2 xícaras (chá) de rúcula fatiada ou agrião


Modo de preparo

Molho
Numa tigela junte o azeite, o vinagre, a mostarda e o mel.
Misture bem e tempere com sal a gosto.
Reserve.

Salada
Numa assadeira, distribua  as fatias de pão e regue com azeite.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
Sobre cada torrada espalhe o Catupiry.
Leve ao forno novamente, somente para aquecer o Catupiry.

Montagem
Faça a base da salada com os verdes rasgados e regue com o molho reservado.
Distribua as torradas quentes cortadas ao meio.
Sirva em seguida

Dica: A salada pode ser montada antes, mas só acrescente o molho e as torradas no momento de servir.
Acrescente à salada, kani ou rosbife fatiado.
Acrescente ao molho, pimenta rosa a gosto.

Receita | Salada de folhas com salmão defumado.

 Ingredientes.
1 unidade de laranja ou grapefruit (também chamado de toranja ou laranja romã)
2 unidades de endívias (também chamada de chicorea lisa)
Folhas verdes à vontade (escarola, alface, rúcula, etc.)
10 fatias de salmão defumado
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Endro a gosto.

Modo de preparo
Separe as folhas das endívias.
Escolha as folhas verdes e lave-as bem.
Escolha os galinhos mais frescos de endro e pique-os.
Em um pote, coloque o sal, a pimenta, o endro picado, o suco de limão, o azeite e o suco de grapefruit ou laranja.
Mexa bem e reserve.
Em uma saladeira, coloque as folhas verdes e as endívias.
Descasque o grapefruit ou a laranja e tire a pele que cobre cada gomo (utilize apenas a polpa).
Coloque os gomos sobre as folhas verdes.
Coloque por cima o salmão defumado.
Tempere com o vinagrete e sirva.

Culinária | Salada de grão de bico com molho tapenade.

06 pães árabes

420 gramas de grão de bico lavado e escorrido

01 pepino pequeno cortado em cubinhos

01 kg tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos

200 gramas de alho porós picadinhos

200 gramas de azeitonas pretas sem caroço

Ramos de hortelã fresco para decorar.

Molho com tapenade.

02 colheres de azeite extra virgem

01 colher de vinagre balsâmico

02 colheres de sopa de tapenade ( se não tiver faça o seu, use 120 gramas de azeitonas sem caroço 01 lata de filés de anchovas escorridas, 02 colheres de azeite 02 dentes de alho amassados, 02 colheres de suco de limão, bata no liquidificador até obter uma pasta, Transfira para uma tigela acrescente 04 colheres de iogurte natural, acrescente sal e pimenta do reino a gosto) 01 colher de sopa de hortelã picadinho.

Preparando: Aqueça a grelha e parta os pães pela metade grelhe eles até dourar e ficar bem crocantes, depois deixe esfriar bastante, depois de frio corte em cubos, ponha numa saladeira o grão de bico, o pepino, os tomates, o alho poró e as azeitonas.

Para o molho bata o azeite, o vinagre o tapenade a hortelã e a pimenta do reino a gosto, despeje esse molho sobre os legumes e misture tudo.

Na hora de servir adicione os pedaços de pães e misture bem sirva decorado com raminhos de hortelã.

Culinária | Salada Russa.

300 gramas de vagem picada

01 vidro de palmito em conserva

01 vidro de aspargos

01 couve flor média

01 pé de alface

03 cenouras

100 gramas de uvas passas

100 gramas de azeitonas preta ou verde.

03 tomates picados

04 xícaras de abacaxi picadinho

Sal e molho inglês a gosto

Modo de fazer

Lave os legumes corte e cozinhe em água de sal. Escorra as conservas. Lave as folhas escorra bem, depois de escorrer os legumes e as conservas, coloque numa vasilha grande e aberta os legumes e as conservas misturados, tempere as folhas com molho inglês e sal a seu gosto, adicione as folhas picadas aos demais ingredientes, por último coloque o abacaxi picadinho e sirva a seguir. Acompanha carne e purê de banana da terra.

Dica pode acrescentar a esta receita milho verde e peito de frango desfiado.

Salada de arroz mostarda e mel.

 Ingredientes

01 xícara (chá) 7 Grãos Integrais com Quinoa
Sal a gosto
½ xícara (chá) de queijo minas picado
01 colher (chá) de mostarda Dijon
½ colher (sopa) de suco de limão
01 colher (chá) de mel
02 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
Tomates-cereja a gosto
Mini folhas de agrião a gosto .

Modo de preparo
Arroz


Ferva 2 xícaras (chá) de água e acrescente o Tio João 7 Grãos Integrais com Quinoa.
Tempere com sal, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos.
Acrescente o queijo minas picado e reserve.

Molho
Misture a mostarda Dijon, o suco de limão, o mel e o azeite.

Montagem
Sobre o prato, coloque o arroz dentro de um aro, decore com os tomates-cereja e as mini folhas de agrião.
Sirva com o molho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

Salada de feijão fradinho.

 Ingredientes
300 g de feijão fradinho cozido .
8 tomates cereja cortados em quatro partes
1/2 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão amarelo médio cortado em cubos pequenos
1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
Coentro e manjericão picados a gosto
Raspas de Limão siciliano
Folhas de coentro e manjericão
100 ml de azeite extra virgem
30 ml (duas colheres de sopa) de suco de limão siciliano,

01 lata de milho escorrido
Sal e pimenta do reino a gosto.



Modo de preparo
Junte o feijão, os tomates, os pimentões, a cebola e as ervas o milho.
Misture o azeite e o limão com um fouet continuamente até adquirir consistência.
Adicione o sal e a pimenta.
Misture parte do molho ao feijão.
Decore com o molho, raspas de limão siciliano e as folhas de coentro e manjericão.
Sirva em seguida.

Salada Rústica .

300 gramas de vagem picada

01 vidro de palmito em conserva

01 vidro de aspargos

01 couve flor média

01 pé de alface

03 cenouras

100 gramas de uvas passas

100 gramas de azeitonas preta ou verde.

03 tomates picados

04 xícaras de abacaxi picadinho

Sal e molho inglês a gosto

Modo de fazer

Lave os legumes corte e cozinhe em água de sal. Escorra as conservas. Lave as folhas escorra bem, depois de escorrer os legumes e as conservas, coloque numa vasilha grande e aberta os legumes e as conservas misturados, tempere as folhas com molho inglês e sal a seu gosto, adicione as folhas picadas aos demais ingredientes, por último coloque o abacaxi picadinho e sirva a seguir. Acompanha carne e purê de banana da terra.

Dica pode acrescentar a esta receita milho verde e peito de frango desfiado.

Salada de salmão e vagem.

Ingredientes

600 g de vagens variadas

20 ml de suco de limão + 2 limões

10 ml de vinagre branco

90 ml azeite extra virgem

500 g de filé de salmão

50 ml de vinho branco

200 ml de creme de leite

Sal, pimenta-do-reino, pimenta rosa, cebolinha e cebola C a gosto

Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino, raspas de limão e cebola . Leve ao forno por 10 minutos. Faça lascas do salmão assado com a ajuda de dois garfos.

Corte grosseiramente as vagens, já branqueadas. Faça um vinagrete com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque o vinagrete nas vagens e deixe descansar por alguns minutos.

Faça um sour cream, utilizando creme de leite fresco, sal, suco de limão e raspas de limão. Bata com auxílio de um fuet até virar um creme.

Sirva as vagens com o salmão em lascas por cima e adorne com pimenta rosa. Use o sour cream como acompanhamento.

Culinária | Salada de Kani Kama.

  02 pacotes de kani kama

 01 vidro de palmito

 01 pacote de mussarela em palitos

 01 creme de leite sem soro

 01 pacote de batata palha

 Preparo.

Desfie todos os ingredientes em tirinhas adicione o creme de leite misture bem.

Na hora de servir misture a batata palha, mas só na hora de servir para ela não murchar

Pode substituir o creme de leite por 04 colheres de maionese, o sabor fica mais acentuado porem gostoso também.

Dica essa salada é rápida pratica e saborosa, pode ser servida como acompanhamento para aperitivos.

  

Culinária | Receita | Salada de frango e maçã com batata.

Ingredientes:

4 xícaras de frango cozido e desfiado
4 batatas pequenas cozidas e cortadas em cubos
2 maçãs grandes sem casca cortadas em cubos
1 cebola roxa média cortada em fatias tipo meia lua
4 colheres (sopa) de uva passa
1 xícara de batata palha
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 colhers (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Numa saladeira coloque todos os ingredientes (menos a batata palha), misture e reserve no refrigerador. Na hora de servir, junte a batata palha e misture.

Culinária | Receita | Salada de Folhas, Pera e Cebola-Roxa com molho Balsâmico.

Ingredientes

1 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas-roxas médias, cortadas em gomos

7 peras pequenas, maduras mas firmes, com casca, cortadas em fatias grossas e banhadas no suco de limão

Folhas de 3 endívias
6 xícaras de folhas mistas (alface-romana, roxa, frisée, agrião)
300 g de tofu cortado em tirinhas
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o vinagre com o açúcar por 15 minutos ou até reduzir e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Em uma frigideira grande, aqueça ligeiramente o azeite. Junte a cebola e a pera e refogue por cinco minutos. Reserve. Em uma saladeira grande, arrume as folhas e, por cima, distribua o refogado e o tofu. Junte o vinagre reservado o suco de limão e sal. Regue a salada e sirva, se preferir, com mais azeite.

Culinária | Receitas | Salada de Salmão e Vagem.

Ingredientes

600 g de vagens variadas
20 ml de suco de limão + 2 limões
10 ml de vinagre branco
90 ml azeite extra virgem
500 g de filé de salmão
50 ml de vinho branco
200 ml de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino, pimenta rosa, cebolinha e cebola C a gosto

Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino, raspas de limão e cebola . Leve ao forno por 10 minutos. Faça lascas do salmão assado com a ajuda de dois garfos.
Corte grosseiramente as vagens, já branqueadas. Faça um vinagrete com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque o vinagrete nas vagens e deixe descansar por alguns minutos.
Faça um sour cream, utilizando creme de leite fresco, sal, suco de limão e raspas de limão. Bata com auxílio de um fuet até virar um creme.
Sirva as vagens com o salmão em lascas por cima e adorne com pimenta rosa. Use o sour cream como acompanhamento.

Culinária | Receita | Salada de kani com frango.

Ingredientes.

8 folhas de alface americana frescas
- 6 folhas de alface roxa fresca
- 16 tomates cereja
- 5 ramos de cebolinha
- 250g de filé de frango
- 1 dente de alho
- 250g de kani
- 3 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Lave bem todas as folhas, os tomates cereja e a cebolinha, debaixo de água corrente, uma a uma. É importante que lave folha por folha para evitar que fique qualquer espécie de resquícios nas folhas.

A medida que for lavando as folhas, vá colocando-as em um recipiente grande, que será onde você trabalhará a salada. Com uma tesoura de cozinha, vá picando as folhas, de forma que não fique muito pequena, mas que caibam bem em uma garfada. Aplique também a cebolinha cortada em rodelas.

Corte os tomates cereja pela metade e vá misturando junto com a salada. Corte os Kanis em rodelinhas. Utilizando as próprias mãos, misture toda salada de forma que os ingredientes fiquem mais uniformes. Cuidado para não ficarem ingredientes no fundo do recipiente.

Para o frango, desfie bem desfiado. Tempere com alho espremido e um pouco de sal e ervas finas e leve para grelhar um pouco. Quando começar a pegar uma cor mais douradinha, apague o fogo e deixe descansar por uns 10 minutos. Em seguida, misture à salada.

Vamos ao molho. É bem simples na verdade, basta misturar o mel, a mostarda e vinagre balsâmico em um recipiente e misturar com uma colher. Deve ficar uma solução um pouquinho mais aguada, mas se quiser mais consistente, é só colocar um pouco mais de mostarda ou mel.

Não coloque o molho no recipiente da salada. Ao invés, pegue um prato, disponha a quantidade de salada que quiser, e regue com o molho por cima. Uma salada leve e deliciosa para você curtir após sua atividade física, ou como entrada para um prato mais