Salada Rústica .

300 gramas de vagem picada

01 vidro de palmito em conserva

01 vidro de aspargos

01 couve flor média

01 pé de alface

03 cenouras

100 gramas de uvas passas

100 gramas de azeitonas preta ou verde.

03 tomates picados

04 xícaras de abacaxi picadinho

Sal e molho inglês a gosto

Modo de fazer

Lave os legumes corte e cozinhe em água de sal. Escorra as conservas. Lave as folhas escorra bem, depois de escorrer os legumes e as conservas, coloque numa vasilha grande e aberta os legumes e as conservas misturados, tempere as folhas com molho inglês e sal a seu gosto, adicione as folhas picadas aos demais ingredientes, por último coloque o abacaxi picadinho e sirva a seguir. Acompanha carne e purê de banana da terra.

Dica pode acrescentar a esta receita milho verde e peito de frango desfiado.

Culinária | Lasanha especial.

Ingredientes
Molho branco
05 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite o tanto necessario a seu gosto, mais cremoso ou mais espesso.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio de lombo
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de alecrim
5 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho agridoce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média, picada
3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Montagem

1 embalagem de lasanha   (500 g)

500g de mussarela, em fatias
1 lata de abacaxi em calda, picado
Queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Retire do forno e reserve.
Prepare o recheio de lombo.
Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, desfie, reserve.
Prepare o molho agridoce.

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, suco de limão, o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso.
Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de mussarela e o abacaxi picado sem calda em 2.
Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200º C) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Culinária | Cubos de lombo e abacaxi na cerveja.

 Ingredientes
1,5 kg de lombo cortado em cubos
2 sachês de Tempero em pó Vermelho
1 colher (sopa) de sal
Suco de 1 limão
100 g de bacon em fatias
5 cebolas médias cortadas em rodelas
1 lata de cerveja 

01 copo de cubos de abacaxi.

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o lombo, o Tempero em pó  o sal e o suco de limão, e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Em uma frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura por 5 minutos, ou até dourar.
Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Reserve.
Na gordura que restou na frigideira, frite o lombo por 30 minutos, ou até dourar.
Retire e reserve.
Refogue a cebola por 8 minutos, ou até que doure.
Em um refratário grande, disponha metade da cebola, o lombo, o bacon e o restante da cebola, e regue com a cerveja.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Depois de dourado coloque os cubos de abacaxi e deixe uns 10 minutos ainda em forno quente.
Retire do forno e sirva em seguida. 

Dica: Sirva acompanhado de arroz branco regado com o molho formado no refratário.
Substitua a cerveja tradicional pela mesma quantidade de cerveja escura.

Culinária | Abacaxi Grelhado .

 Ingredientes
1 abacaxi grande
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de rum
Canela em pó




Modo de preparo


Pré aqueça o forno ao máximo.
Corte com uma faca afiada o abacaxi em quatro partes no sentido do comprimento, atravessando a coroa.
Retire o núcleo e solte a polpa.
Embrulhe cada coroa em papel alumínio.
Arrume o abacaxi na assadeira.
Polvilhe cada pedaço com 1 colher (sopa) de açúcar e salpique com manteiga.
Asse até esquentar bem o abacaxi.
Remova para pratos aquecidos e retire o papel alumínio.
Coloque o rum em uma panela pequena e deixe aquecer.
Retire a panela do fogo e coloque fogo nele.
Logo que as chamas baixarem, despeje o rum sobre o abacaxi, misturando com o suco que ficou na assadeira.
Sirva imediatamente.

Dica

Como preparar o abacaxi
Coloque os pedaços de abacaxi em uma travessa ou tábua.
Com uma faca de serra afiada retire o núcleo.
Corte à volta toda, entre a polpa e a casca, a 1 cm da casca do abacaxi.
Deslize a faca sob a polpa para separá-la completamente da casca, mas não a retire.
Corte a polpa no sentido do comprimento e depois no sentido da largura, em pedaços e sirva polvilhado com canela em pó.

Culinária | Receita | Torta gelada de coco com abacaxi.

Ingredientes.

1 Litro de leite integral
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 de lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 fava de baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência
1 lata de abacaxi em calda ou em suco
1 abacaxi pequeno
180 g de bolacha champagne ou triffle sponges
1 colher de sopa de brandy ou licor de sua preferência
1 xícara de chá de coco ralado

Modo de fazer

É importante deixar todos os elementos relativamente prontos para a hora de montar o doce. Por isso, minha sugestão é começar pelo creme. Para isso junte na panela as gemas, o leite, baunilha, o leite condensado e o amido de milho. Lembre-se de dissolver o amido de milho no leite antes de colocar na panela para evitar caroços. Em fogo baixo mexa sem parar até ferver e engrossar. Se necessário dissolva um pouco mais de amido de milho e junte ao doce. Desligue e adicione o creme de leite. Mexa até dissolver e reserve.


Em seguida cuide do abacaxi. Pode usar abacaxi fresco e o enlatado (ambos cortados em cubos). Pode colocar bastante fica mais gostoso, mas fique à vontade pra usar a quantidade que achar melhor. Em relação ao abacaxi enlatado escorra e guarde o líquido para umedecer as bolachas.


No líquido que reservou da calda do abacaxi

 adicione o brandy (ou outro licor que preferir). Se gostar pode colocar mais álcool ou mesmo fazer uma versão sem bebida alcoólica.


Chegou a hora de montar. A maneira clássica é usar um recipiente de vidro para as camadas ficarem aparentes. Mas nada impede que use outro recipiente pra montar o doce. Comece umedecendo as bolachas no líquido, deixando pouco tempo para que elas não fiquem encharcadas demais (cerca de 3-5s). Forre o fundo do recipiente com as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme, salpique coco e adicione os abacaxis. Repita até seus ingredientes acabarem ou preencher todo o recipiente em que for servir. Coloque coco no topo e se quiser alguns pedaços de abacaxi para decorar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas e sirva.