Culinária | Torta de coração com morangos.

 Ingredientes
Corações
1 xícara (chá) de ricota fresca (100g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200g)
2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4g)
3 colheres (sopa) de suco de maracujá (26ml)
2 colheres (chá) de gelatina em pó (7g)
2 claras

Molho
1 bandeja de morangos (300 g)
1 colher (sopa) de suco de limão (13 g)
1 colher (sopa) de adoçante (2 g)

Decoração
Folhas de hortelã.

Modo de preparo
Comece pelos corações: passe a ricota por uma peneira bem fina.
Adicione o creme de leite e o adoçante e misture bem até que fique homogêneo.
Reserve.
Coloque o suco de maracujá e a gelatina em uma vasilha pequena e leve ao micro-ondas por 40 segundos, misturando na metade do tempo para que a gelatina dissolva completamente.
Misture ao creme de ricota reservado.
Bata as claras em neve e acrescente-as aos poucos ao creme, mexendo delicadamente para não perderem a aeração.
Distribua o creme em oito forminhas em formato de coração (6 cm de largura) ligeiramente untadas com óleo.
Leve à geladeira até que fiquem firmes (cerca de 4 horas).
Faça então o molho: coloque os morangos, o suco de limão e o adoçante em uma panela e cozinhe-os até que desmanchem por completo (cerca de 15 minutos).
Bata no liquidificador ou no processador para obter um molho homogêneo.
Deixe esfriar.
Na hora de servir, acomode os corações desenformados no centro de oito pratinhos de sobremesa e, sobre cada um, acomode uma porção de molho.
Decore com folhas de hortelã e fatias de morango.

Dica: Experimente utilizar cortadores de diferentes formatos, como flores, quadrados, círculos etc. Experimente substituir a geleia de morango por uma calda de chocolate: aqueça ½ xícara (chá) de leite desnatado, junte 4 tabletes de Chocolate ao Leite Diet  grosseiramente picados e misture bem até que tenham derretido completamente.
Ela pode ser servida bem gelada ou fria.

Culinária | Torta de ricota e chocolate.

 Ingredientes

Massa
250g de farinha de trigo
125g de açúcar refinado
125g de margarina
1 ovo
Raspas de ½ limão

Recheio
350g de ricota
250 ml de leite
200g de açúcar refinado
2 ovos
50g de farinha de trigo

Cobertura de chocolate
300g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite (pode ser de caixinha)
1 colher (sopa) de rum.

Modo de preparo

Massa
Coloque na batedeira o açúcar, a margarina, o ovo e as raspas de limão e bata por um minuto, com o batedor tipo leque.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata até ficar uma massa lisa e homogênea.
Aplique na base e laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro e reserve.

Recheio
Bata bem a ricota, o leite e o açúcar no liquidificador.
Em seguida despeje a mistura em uma vasilha, adicione os ovos e a farinha de trigo mexendo manualmente com o batedor tipo globo.
Aplique o recheio sobre a massa já reservada e leve para assar em forno médio, preaquecido, até dourar.
Retire a torta de ricota do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Coloque a cobertura de ganache de chocolate e sirva.

Cobertura
Coloque tudo num refratário e leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Utilize para cobrir a torta de ricota.

Culinária | Receita | Torta gelada de coco com abacaxi.

Ingredientes.

1 Litro de leite integral
2 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 de lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 fava de baunilha ou 1 colher de sobremesa de essência
1 lata de abacaxi em calda ou em suco
1 abacaxi pequeno
180 g de bolacha champagne ou triffle sponges
1 colher de sopa de brandy ou licor de sua preferência
1 xícara de chá de coco ralado

Modo de fazer

É importante deixar todos os elementos relativamente prontos para a hora de montar o doce. Por isso, minha sugestão é começar pelo creme. Para isso junte na panela as gemas, o leite, baunilha, o leite condensado e o amido de milho. Lembre-se de dissolver o amido de milho no leite antes de colocar na panela para evitar caroços. Em fogo baixo mexa sem parar até ferver e engrossar. Se necessário dissolva um pouco mais de amido de milho e junte ao doce. Desligue e adicione o creme de leite. Mexa até dissolver e reserve.


Em seguida cuide do abacaxi. Pode usar abacaxi fresco e o enlatado (ambos cortados em cubos). Pode colocar bastante fica mais gostoso, mas fique à vontade pra usar a quantidade que achar melhor. Em relação ao abacaxi enlatado escorra e guarde o líquido para umedecer as bolachas.


No líquido que reservou da calda do abacaxi

 adicione o brandy (ou outro licor que preferir). Se gostar pode colocar mais álcool ou mesmo fazer uma versão sem bebida alcoólica.


Chegou a hora de montar. A maneira clássica é usar um recipiente de vidro para as camadas ficarem aparentes. Mas nada impede que use outro recipiente pra montar o doce. Comece umedecendo as bolachas no líquido, deixando pouco tempo para que elas não fiquem encharcadas demais (cerca de 3-5s). Forre o fundo do recipiente com as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme, salpique coco e adicione os abacaxis. Repita até seus ingredientes acabarem ou preencher todo o recipiente em que for servir. Coloque coco no topo e se quiser alguns pedaços de abacaxi para decorar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas e sirva.