Culinária | Lasanha enrolada de frango.

 Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão catupiry
20 massas secas onduladas para lasanha
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado


Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Junte o frango, refogue por 3 minutos, tempere com sal, pimenta e salsa e misture o requeijão.
Deixe esfriar.
Cozinhe as massas em água quente até ficar al dente.
Escorra e seque com um pano seco.
Divida o refogado entre as massas e enrole como rocamboles.
Em um refratário médio, espalhe um pouco do molho, coloque os rolinhos de massa, cubra com o molho restante, polvilhe a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Polvilhe salsa e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 50 minutos

Culinária | Lasanha especial.

Ingredientes
Molho branco
05 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite o tanto necessario a seu gosto, mais cremoso ou mais espesso.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio de lombo
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de alecrim
5 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho agridoce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média, picada
3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Montagem

1 embalagem de lasanha   (500 g)

500g de mussarela, em fatias
1 lata de abacaxi em calda, picado
Queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Retire do forno e reserve.
Prepare o recheio de lombo.
Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, desfie, reserve.
Prepare o molho agridoce.

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, suco de limão, o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso.
Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de mussarela e o abacaxi picado sem calda em 2.
Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200º C) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Culinária | Receita | Lasanha de creme de bacalhau com batatas | Luzia Couto

Ingredientes
4 batatas médias sem casca fatiadas o mais fino possível
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada

1pacote de azeitonas verdes sem caroço
2 dentes de alho picados ou triturados
5 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1/3 de xícara de água
1 caixinha ou 250ml de creme de leite
1 embalagem de 500g de bacalhau desfiado
Parmesão para polvilhar
Modo de fazer.
Leve ao fogo o bacalhau coberto com água e deixe ferver por 3 minutos. Escorra e passe pelo processador. Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o bacalhau e a salsinha. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Unte a forma  com azeite. Comece forrando o fundo com as lâminas de batata cruas, em seguida espalhe uma camada fina do creme de bacalhau. Intercale camadas de batata e creme até completar, (finalizando com creme). Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno coberto com papel alumínio por 40 minutos em 200⁰C. Retire o papel alumínio e volte ao forno para gratinar

Culinária | Receita | Lasanha a Bolonhesa com molho branco | Luzia Couto

Ingredientes

Molho a bolonhesa

1 colher (sopa) azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 talo de salsão (opcional)
1 cenoura pequena ralada fino
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
150 gr de panceta/bacon picado bem pequeno
500 gr de carne moída (sugestão patinho)
2 latas de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha á gosto

Molho Branco

1 cebola média picada

1 e ½ litro de leite 

1 creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Montagem

500 gr de mussarela ralada
500 gr de presunto ralado
100 gr queijo parmesão ralado
500 gr de massa para lasanha cozida al dente 

Molho a Bolonhesa

Em uma panela coloque o azeite e refogue a pancetta/bacon até dourar. Acrescente o alho, a cebola e o salsão (opcional).
Em seguida coloque a cenoura ralada e o tomate. Refogue um pouco.
Após refogado, acrescente a carne moída, misture e deixe até secar a água liberada por ela.
Feito isso é hora de acrescentar o molho de tomate e temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver por mais 3 minutos. Finalize com cebolinha e reserve.

Molho Branco

Em uma panela refogue a cebola com um pouco da margarina, até dourar.
Em seguida acrescente o leite e deixe aquecer até quase levantar fervura. Separa um copo de leite para diluir a farinha de trigo.
Quando o leite começar a levantar fervura, abaixe o fogo acrescente o queijo ralado, a margarina o copo com a farinha diluída e o sal. Mexa até engrossar.
Por ultimo, com o fogo desligado, coloque o creme de leite e misture. Reserve.

Montagem da Lasanha

Em um refratário comece colocando uma camada fina de molho branco no fundo (só para a massa não grudar), em seguida uma camada de massa e uma camada de molho bolonhesa, por cima espalhe um pouco do presunto até cobrir a forma.
Coloque mais uma camada da massa em seguida uma camada de molho branco e por cima espalhe mussarela até cobrir a forma.
Repita esse processo até quase finalizar com os molhos.
Na última camada coloque o restante do molho a bolonhesa em seguida o restante do molho branco e por cima espalhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno a 200º C para gratinar. Sirva em seguida.

Culinária | Receita | Lasanha de beringela e ricota.

2 berinjelas grandes
250 g de ricota
1 cebola grande
2 tomates grandes
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate (opcional)
400 ml de água
1 batata grande
1 abóbora menina média


1 cenoura média
1 lata de milho em conserva
8 azeitonas verdes picadas em fatias bem finas
1 colher (café) de pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de noz-moscada moída
sal a gosto

MOLHO

Descasque os legumes e corte-os em cubos bem pequenos
Cozinhe-os em fogo médio por mais ou menos 8 minutos ou até que fiquem macios, reserve
Corte as berinjelas em sentido longitudinal, as fatias devem ser finas, porém deve-se manter a casca e as sementes, reserve
Em fogo médio aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco, e acrescente o alho, a cebola e o tomate
Deixe esses ingredientes cozinhando por 5 minutos ou até que o alho comece a dourar
Acrescente água aos poucos até o ponto desejado (pode-se utilizar a mesma água em que cozinhou os legumes)
Use o sal, o molho ou extrato de tomate, a pimenta-do-reino e a noz-moscada para temperar essa mistura
Ao obter uma mistura homogênea, acrescente os legumes misturando delicadamente e desligue o fogo
Em um refratário , coloque parte do molho, as berinjelas, e uma camada de ricota
Siga esses passos até esgotar as berinjelas, o molho e a ricota
As últimas camadas devem ser de ricota e molho
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, por aproximadamente 30 minutos
Mantenha essa temperatura durante o tempo em que a lasanha estiver ao forno

Culinária | Receita | Lasanha de peito de peru rápida.

Ingredientes:
1 pacote de massa pré-cozida para lasanha
250 g de peito de peru fatiado
250 g de queijo prato fatiado ou ralado

Molho branco

1 copo de requeijão cremoso
 parmesão ralado para gratinar 

Modo de preparo 

Molho branco  

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/8 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta branca
250 ml de leite

Modo de fazer.

Coloque a manteiga em uma panela e leve-a ao fogo médio para derreter. Acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo. Vá colocando os leite, aos poucos, e mexendo sempre o molho. Deixe ferver. Mexa o molho branco por 2 minutos, ou até engrossar. Use imediatamente ou ponha na geladeira.

Montagem

Pegar uma assadeira ou pirex, Cobrir com molho branco e montar a lasanha na seguinte ordem:

 massa,

molho branco,

 peito de peru,

 queijo prato,

pingos de requeijão,

molho branco,
massa....

Culinária | Receita | Lasanha de brócolis com bacon.

Ingredientes.
2 brócolis médios
150 g de bacon (fatiado ou em cubos)
1 cebola média
 3 dentes de alho
 2 caixas de creme de leite (400 g)
 300 g de queijo mussarela
massa fresca para lasanha

 sal
 pimenta do reino
 azeite de oliva

MODO DE FAZER:

Picar o alho e a cebola em pedaços bem pequenos;
Refogar em uma panela, com um pouco de azeite de oliva, o alho, a cebola e o bacon;
Em outra panela, cozinhar o brócolis (preferencialmente no vapor) até ficar 'al dente';
Na panela onde está o refogado, acrescentar o brócolis (já picado) e o creme de leite;
Adicionar sal e pimenta do reino à gosto.

 MONTAGEM:

No fundo do refratário (+ou- 30cm), coloque uma camada do molho e depois cubra com a massa de lasanha;
Coloque uma camada de queijo e depois outra de molho, repetindo até acabar o molho;
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

DICA

Pra quem prefere a lasanha mais suculenta, pode-se acrescentar algumas colheres de leite entre as camadas de molho, ingredientes com quantidade à gosto.

Culinária | Receita | Lasanha de abobrinha com molho bechamel.

Ingredientes

Para o purê de abóbora:
1 cebola picada
2 cenouras picadas
1/4 de abóbora cabotiá
2 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
Gengibre ralado a gosto
1 punhado de salsinha
1 pitada de noz-moscada

Para o molho bechamel:
1 litro de leite vegetal (preferimos de inhame, amêndoas ou semente de abóbora)
1/2 cebola
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Para finalizar:
1 pacote de massa para lasanha (grano duro, sem ovos)
2 colheres (sopa) de orégano ou a gosto

Preparo

Purê:

Refogue o louro e a cebola. Junte as cenouras e a abóbora cortada em cubos, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até quase desmancharem. Acrescente o gengibre ralado, a salsa picada e a noz-moscada. Amasse tudo, fazendo um purê. Reserve.

Molho:

Frite a cebola bem picadinha ou ralada. Junte a farinha e deixe que cozinhe até dourar. Junte o leite e os temperos, mexendo com um batedor. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar (geralmente o ponto é quando ele cobre as costas de uma colher).

Finalização:

Numa assadeira, disponha uma camada do purê de abóbora e uma de placas de lasanha, uma de molho bechamel e outra de purê e assim por diante até o topo, terminando com o molho bechamel. Salpique orégano em cima e leve ao forno para assar. Leva uns 30 minutos, em forno a 180°