Culinária | Lombo ao molho de maçãs.

Ingredientes
1 cebola grande picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de margarina light
2 dentes de alho socados
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg

Molho de maçã

1 maçã vermelha média com casca picada
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de margarina light
Sal a gosto

Modo de preparo

Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa.
Cubra com papel alumínio.
Deixe marinando por cerca de 1 hora.
Pré aqueça o forno a 200º C por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos.
Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes.
Retire do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho. 

Lombo com molho de damasco .

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
1 xícara (chá) de Café Melitta, em infusão bem forte
½ xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
100 g de damasco seco, em tirinhas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
Tomilho fresco a gosto


Modo de preparo
Coloque o lombo de porco em uma tigela.
Misture o café Melitta, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo.
Deixe marinar por 1 hora.
Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira.
Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora.
Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.
Faça o molho. Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água.
Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Calorias: 251 por porção

Copa lombo com batata bolinha.

Ingredientes 

2 kg de copa lombo (1 peça, aproximadamente 2 kg) sem osso
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça (pequena)
2 galhos pequenos de alecrim
Suco de 2 limões
1 copo de água com 1 tablete de caldo de bacon
1 copo de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de mostarda
02 kg de batata bolinha 

Modo de preparo

Deixe a peça de copa lombo sem osso, de molho em todos os temperos por 12 horas.
Em uma panela, coloque 1/4 xícara (chá) de azeite e deixe a copa lombo dourando e aos poucos acrescente água para que a carne cozinhe, até que ao espetar o garfo ela esteja bem macia. Retire coloque em tabuleiro acrescente as batatas com o molho que ficou na panela e leve ao forno e deixe assar até  dourar bem.
Sirva com arroz e salada de folhas.

Culinária | Lombo com bacon.

 Ingredientes
1,5 kg de lombo
2 ovos
1 envelope de pó para creme de cebola (68 g)
1 cebola ralada
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar
10 fatias de bacon

Recheio
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de milho
5 ovos cozidos picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto


Modo de preparo.

Para o recheio de farofa, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
Junte a farinha, os ovos e misture.
Tempere com sal, cheiro-verde e reserve.
Limpe o lombo retirando as gorduras e passe no processador até ficar moído por completo.
Em uma tigela, misture o lombo moído, os ovos, o creme de cebola, a cebola e a farinha de rosca até formar uma massa homogênea.
Corte um pedaço de papel-alumínio, unte com azeite e sobre ele espalhe a massa de lombo, formando um retângulo.
Espelhe metade da farofa por cima e, com o auxílio do papel-alumínio, enrole como rocambole.
Aperte as pontas e modele.
Transfira para uma fôrma untada e cubra com as fatias de bacon na transversal.
Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Forre uma travessa com a farofa restante, decore com rúcula e coloque o rocambole fatiado.
Sirva em seguida.

Culinária | Lasanha especial.

Ingredientes
Molho branco
05 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite o tanto necessario a seu gosto, mais cremoso ou mais espesso.
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Recheio de lombo
1 kg de lombo de porco
4 dentes de alho, picados
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de alecrim
5 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho agridoce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média, picada
3 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Montagem

1 embalagem de lasanha   (500 g)

500g de mussarela, em fatias
1 lata de abacaxi em calda, picado
Queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Retire do forno e reserve.
Prepare o recheio de lombo.
Tempere o lombo com alho, alecrim, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, acomode o lombo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uma hora.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Retire do forno, desfie, reserve.
Prepare o molho agridoce.

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina, refogue a cebola, acrescente o mel, suco de limão, o suco de laranja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até reduzir e o molho ficar espesso.
Misture o molho agridoce no lombo desfiado e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo.
Divida o molho branco em 5 partes, as tiras de lasanha em 4, o recheio de lombo, as fatias de mussarela e o abacaxi picado sem calda em 2.
Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de lombo, abacaxi picado, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão ralado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200º C) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Culinária | Cubos de lombo e abacaxi na cerveja.

 Ingredientes
1,5 kg de lombo cortado em cubos
2 sachês de Tempero em pó Vermelho
1 colher (sopa) de sal
Suco de 1 limão
100 g de bacon em fatias
5 cebolas médias cortadas em rodelas
1 lata de cerveja 

01 copo de cubos de abacaxi.

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o lombo, o Tempero em pó  o sal e o suco de limão, e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Em uma frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura por 5 minutos, ou até dourar.
Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Reserve.
Na gordura que restou na frigideira, frite o lombo por 30 minutos, ou até dourar.
Retire e reserve.
Refogue a cebola por 8 minutos, ou até que doure.
Em um refratário grande, disponha metade da cebola, o lombo, o bacon e o restante da cebola, e regue com a cerveja.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Depois de dourado coloque os cubos de abacaxi e deixe uns 10 minutos ainda em forno quente.
Retire do forno e sirva em seguida. 

Dica: Sirva acompanhado de arroz branco regado com o molho formado no refratário.
Substitua a cerveja tradicional pela mesma quantidade de cerveja escura.

Culinária | Lombo regado ao mel com farofa.

Ingredientes
1 peça de lombo suíno (2kg)
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
Óleo para untar
1/2 xícara (chá) de mel para pincelar

Farofa
150g de bacon picado
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada.

Modo de preparo

Com uma faca afiada, corte e abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta.
Em uma tigela, tempere o lombo com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Cubra e deixe descansar por 3 horas, na geladeira.
Para a farofa, em uma frigideira, aqueça o bacon com a metade da manteiga e doure a cebola, o salsão e a cenoura, em fogo médio.
Adicione a uva passa, o cheiro verde, a farinha e refogue rapidamente.
Abra a peça de lombo, recheie com 1/3 da farofa, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
Coloque em uma fôrma untada, espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 C), preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, regando com o líquido da assadeira.
Disponha o lombo em uma travessa com a farofa restante e sirva.

Culinária | Lombo Recheado Natalino.

Ingredientes
1 1/2 kg de lombo de porco
3 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão

Recheio

50 g de castanha do pará picada
50 g de champignon picado
50 g de uva passa sem semente
1 maçã verde picada
50 g de nozes picadas
50 g de castanha de caju moída para decorar



Modo de preparo

Misture os tabletes de carne, o vinho, o limão e tempere o lombo.
Retire o tempero, faça um corte no sentido do comprimento em forma de envelope conservando as laterais e o fundo fechado.
Reserve o tempero.
Misture as castanhas, o champignon, a uva passa, a maçã e recheie o lombo.
Amarre as pontas, regue com o tempero e leve ao forno médio.
Depois de 1/2 hora, vire o lombo.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água ao molho que ficou na assadeira regando de vez em quando.
Deixe por mais 1/2 hora.
Sirva com o molho que sobrou na assadeira e salpique a castanha de caju.

Culinária | Lombo com molho madeira .

Ingredientes
1 lombo bovino
1 laranja
3 copos de vinho tinto
Aparas de carne
6 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura
2 folhas de louro
1 cebola
5 dentes de alho
½ xícara (chá) de molho shoyu
4 colheres (sopa) de açúcar
500 ml de água
Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de preparo


Tempere o lombo com o suco da laranja, sal e pimenta.
Deixe repousar nesse tempero por 1 hora.
Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Tire o papel e vá pincelando manteiga até que esteja bem assado.

Molho 

Aqueça o óleo e frite bem as aparas de carne com a cenoura em rodelas a cebola em pedaços e os dentes de alho partidos ao meio.
Deixe dourar bem até pregar no fundo da panela.
Acrescente a água, o vinho, o shoyu, o louro, o açúcar.
Deixe ferver por uns 15 minutos.
Dissolva a farinha de trigo num pouco de vinho e engrosse o molho.
Por último regule o sal e a pimenta.

Sirva acompanhado com farofa e arroz branco.

Culinária | Receita | Lombo assado ao molho de laranja .

Ingredientes

4 dentes de alho espremidos
3 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lombo de porco de aproximadamente 1 1/2 kg
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de preparo 

Misture o alho, 1 1/2 colher de sopa de suco de limão, a manteiga, sal e pimenta.
Com esse tempero, esfregue o lombo.
Leve ao forno quente (200 º) pré aquecido, coberto com papel alumínio por 30 minutos.
Retire o papel e continue assando até o lombo dourar e ficar macio.
Retire o lombo da assadeira e corte em fatias finas.
Despeje 1/4 de xícara de água na assadeira e raspe bem.
Reserve.
Misture o açúcar com o restante do suco de limão.
Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de caramelo.
Junte o amido de milho dissolvido no suco de laranja e o molho da assadeira reservado.
Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, mexendo sempre.
Despeje por cima do lombo e sirva.