Culinária | Tender com frutas.

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de calda de abacaxi
1 cubo de caldo de legumes
1 tender bolinha (1,2kg)

Farofa
100g de bacon em cubos
4 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/3 xícara (chá) de pêssego em calda escorrido picado
1/3 xícara (chá) de ameixa em calda escorrida picada
1/3 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado
1/3 xícara (chá) de cereja em calda escorrida picada
1/3 xícara (chá) de nozes picadas

 Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o suco de laranja, a calda do abacaxi e o caldo de legumes até levantar fervura e dissolver.
Coloque o tender em uma fôrma, regue com a calda e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire o papel e asse por 15 minutos ou até dourar.
Reserve.
Para a farofa, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Acrescente a cebola e refogue até dourar.
Adicione a manteiga, a farinha, as frutas, as nozes e misture.
Regue o tender com a calda que se formou na forma e sirva com a farofa. Decore com frutas .

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Culinária | Lombo regado ao mel com farofa.

Ingredientes
1 peça de lombo suíno (2kg)
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
Óleo para untar
1/2 xícara (chá) de mel para pincelar

Farofa
150g de bacon picado
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 talos de salsão picados
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada.

Modo de preparo

Com uma faca afiada, corte e abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta.
Em uma tigela, tempere o lombo com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Cubra e deixe descansar por 3 horas, na geladeira.
Para a farofa, em uma frigideira, aqueça o bacon com a metade da manteiga e doure a cebola, o salsão e a cenoura, em fogo médio.
Adicione a uva passa, o cheiro verde, a farinha e refogue rapidamente.
Abra a peça de lombo, recheie com 1/3 da farofa, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
Coloque em uma fôrma untada, espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 C), preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, regando com o líquido da assadeira.
Disponha o lombo em uma travessa com a farofa restante e sirva.

Culinária | Receitas | Dicas | Farofa doce de natal.

Ingredientes.
500 g de farinha de mandioca;
2 dentes de alho amassados;
3 colheres de sopa de azeite ou manteiga;   

1 cebola média picada;
½ xícara de azeitonas picadas;
1 pimentão pequeno picado;


Pimenta dedo-de-moça (opcional);
Salsinha e cebolinha a gosto;
300 g de bacon picados;
500 g de linguiça calabresa defumada;
2 ovos picados.
01 pacote de uvas passas
100 gramas de damascos secos picados.

02 xícaras de cubos de abacaxi picados.


Modo de preparo.  

Refogue o alho, a cebola, o bacon no azeite ou na manteiga. Coloque a linguiça e deixe fritar. Em seguida, adicione o pimentão e as azeitonas até dourar. Coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar. Por último, acrescente os ovos, a salsinha e a cebolinha.E as frutas picadas.