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Culinária | Receita | Lasanha de beringela e ricota.

2 berinjelas grandes
250 g de ricota
1 cebola grande
2 tomates grandes
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate (opcional)
400 ml de água
1 batata grande
1 abóbora menina média


1 cenoura média
1 lata de milho em conserva
8 azeitonas verdes picadas em fatias bem finas
1 colher (café) de pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de noz-moscada moída
sal a gosto

MOLHO

Descasque os legumes e corte-os em cubos bem pequenos
Cozinhe-os em fogo médio por mais ou menos 8 minutos ou até que fiquem macios, reserve
Corte as berinjelas em sentido longitudinal, as fatias devem ser finas, porém deve-se manter a casca e as sementes, reserve
Em fogo médio aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco, e acrescente o alho, a cebola e o tomate
Deixe esses ingredientes cozinhando por 5 minutos ou até que o alho comece a dourar
Acrescente água aos poucos até o ponto desejado (pode-se utilizar a mesma água em que cozinhou os legumes)
Use o sal, o molho ou extrato de tomate, a pimenta-do-reino e a noz-moscada para temperar essa mistura
Ao obter uma mistura homogênea, acrescente os legumes misturando delicadamente e desligue o fogo
Em um refratário , coloque parte do molho, as berinjelas, e uma camada de ricota
Siga esses passos até esgotar as berinjelas, o molho e a ricota
As últimas camadas devem ser de ricota e molho
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, por aproximadamente 30 minutos
Mantenha essa temperatura durante o tempo em que a lasanha estiver ao forno

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