Tropeiro de Minas.

 Ingredientes
500 g de feijão
250 g de bacon
250 g de calabresa
5 ovos
1 molho de couve
200 g de farinha de mandioca
Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a vontade


Modo de preparo
Cozinhe o feijão na panela de pressão (com uma colher de colorau, para "a cor ficar mais bonita") por 20 minutos.
Escorra e lave.
Em outra panela, coloque um pouco de óleo e acrescente o tempero, o bacon e a calabresa (ambos já fritos).
Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture.
O prato está pronto.
Um ovo cozido (ou frito, dependendo do gosto) dá o toque final (coloque 1 em cada prato).

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Dificuldade: Média

Salada de feijão fradinho.

 Ingredientes
300 g de feijão fradinho cozido .
8 tomates cereja cortados em quatro partes
1/2 pimentão vermelho médio cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão amarelo médio cortado em cubos pequenos
1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
Coentro e manjericão picados a gosto
Raspas de Limão siciliano
Folhas de coentro e manjericão
100 ml de azeite extra virgem
30 ml (duas colheres de sopa) de suco de limão siciliano,

01 lata de milho escorrido
Sal e pimenta do reino a gosto.



Modo de preparo
Junte o feijão, os tomates, os pimentões, a cebola e as ervas o milho.
Misture o azeite e o limão com um fouet continuamente até adquirir consistência.
Adicione o sal e a pimenta.
Misture parte do molho ao feijão.
Decore com o molho, raspas de limão siciliano e as folhas de coentro e manjericão.
Sirva em seguida.

Culinária | Pernil de cordeiro com purê de feijão branco.

 Ingredientes

1 pernil de cordeiro 1,5 kg (aprox)
2 copos de vinho branco seco
8 dentes de alho
Ramos de alecrim
Sal e pimenta


Chimichurri de inverno

20 gr de adobo
2 limões sicilianos
2 bergamotas
20 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Retire o excesso de gordura do pernil, faça pequenas incisões e insira 6 dentes de alho com casca, tempere com sal, pimenta, alecrim e o restante do alho picado, coloque em um saco plástico e com o vinho e deixe marinando por 12 horas.
Retire da geladeira, coloque o pernil com os líquidos e temperos em uma forma, cubra bem com papel alumínio e asse em 200º C por 1 h 20, retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos regando com os líquidos até a carne ficar bem corada. Na hora de servir, regue com o molho abaixo. Preparo do Chimichurri de inverno Misture o adobo, o suco dos limões e bergamotas, acrescente o azeite de oliva e finalize com sal e pimenta a gosto. 

Purê de feijão branco
500 g  de feijão branco
1 ramo de alecrim
1 colher de manteiga
1/2 cebola
Sal e pimenta
2 cravos (opcional)


Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho na véspera, cozinhe o feijão com sal, a cebola, ramos de alecrim e os cravos até que esteja bem cozido, passando um pouco do ponto. Retire os cravos, a cebola e o alecrim, bata o feijão no liquidificador, você obterá um creme espesso, caso seja necessário acrescente um pouco do líquido de cozimento. Na hora de servir coloque a manteiga em uma frigideira, acrescente o feijão, mexa e sirva decorado com alecrim fresco.