Culinária | Pernil de cordeiro com purê de feijão branco.

 Ingredientes

1 pernil de cordeiro 1,5 kg (aprox)
2 copos de vinho branco seco
8 dentes de alho
Ramos de alecrim
Sal e pimenta


Chimichurri de inverno

20 gr de adobo
2 limões sicilianos
2 bergamotas
20 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Retire o excesso de gordura do pernil, faça pequenas incisões e insira 6 dentes de alho com casca, tempere com sal, pimenta, alecrim e o restante do alho picado, coloque em um saco plástico e com o vinho e deixe marinando por 12 horas.
Retire da geladeira, coloque o pernil com os líquidos e temperos em uma forma, cubra bem com papel alumínio e asse em 200º C por 1 h 20, retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos regando com os líquidos até a carne ficar bem corada. Na hora de servir, regue com o molho abaixo. Preparo do Chimichurri de inverno Misture o adobo, o suco dos limões e bergamotas, acrescente o azeite de oliva e finalize com sal e pimenta a gosto. 

Purê de feijão branco
500 g  de feijão branco
1 ramo de alecrim
1 colher de manteiga
1/2 cebola
Sal e pimenta
2 cravos (opcional)


Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho na véspera, cozinhe o feijão com sal, a cebola, ramos de alecrim e os cravos até que esteja bem cozido, passando um pouco do ponto. Retire os cravos, a cebola e o alecrim, bata o feijão no liquidificador, você obterá um creme espesso, caso seja necessário acrescente um pouco do líquido de cozimento. Na hora de servir coloque a manteiga em uma frigideira, acrescente o feijão, mexa e sirva decorado com alecrim fresco.

Culinária | Receita | Costela de cordeiro ao vinho e mel.

Ingredientes
1 peça (1,5 kg) de costela de cordeiro
2 cebolas, picadas
2 colheres (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Ponha a costela de cordeiro numa assadeira. Para fazer o molho usado como marinada, em uma vasilha pequena, coloque a cebola, o alho, o mel, o azeite, o molho de soja, o vinho, a pimenta, o sal, o suco de limão siciliano e a canela. Misture bem e jogue o molho por cima de toda a costela. Cubra a assadeira e deixe a carne marinando na geladeira durante 1 hora.
Preaqueça o forno a 200 ºC.
Asse a costela de cordeiro no forno preaquecido por 70 minutos ou até que esteja cozida.

Culinária | Receitas | Filé de cordeiro ao molho cremoso.

Ingredientes.

Filé de cordeiro


8 bifes de filé de cordeiro


2 colheres (chá) de sal


1 colher (chá) de gengibre em pó


2 colheres (sopa) de óleo


Molho cremoso de hortelã


½ maço médio de hortelã picada


½ xícara (chá) de leite desnatado


½ xícara (chá) de caldo de legumes


2 colheres (sopa) de azeite de oliva


1 colher (sopa) de farinha de trigo


1 colher (chá) de sal


Para decorar: hortelã


Modo de fazer.

Para o filé de cordeiro
Tempere os bifes com o sal e o gengibre em pó. Em uma frigideira com o óleo bem quente grelhe os bifes até dourar de maneira uniforme. Retire da frigideira e mantenha os bifes aquecidos.

Para o molho cremoso
Bata no liquidificador a hortelã com o leite e o caldo de legumes. Reserve.
Na mesma frigideira coloque o azeite de oliva e a farinha de trigo. Cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto. Despeje a mistura de hortelã. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar um pouco. Tempere com o sal e retire do fogo. Sirva com os bifes e decore com hortelã.Tempo de preparo 30 minutos 04 porções.