Culinária | Rolinhos de abóbora madura com mousse de queijo.

 Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em rama
1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse

3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ kg de queijo-de-minas fresco sem sal picado
½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
Retire do fogo e reserve.
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
Misture com cuidado o queijo-de- minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
Leve à geladeira por 1 hora.
Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Culinária | Bolinhas de Queijo e Milho.

 Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos


Recheio
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 lata de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry
Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, a margarina e o caldo de galinha até homogeneizar.
Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio até ferver.
Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Abra porções da massa, divida os ingredientes do recheio misturados entre elas e feche, modelando bolinhas.
Passe pelos ovos batidos e frite ate dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Culinária | Rocambole de goiabada com queijo.

 Ingredientes
5 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar

goiabada cremosa para cobrir

Recheio
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa



Modo de preparo
Bata os ovos na batedeira em velocidade média por 10 minutos ou até dobrar de volume.
Peneire o açúcar e a farinha e misture delicadamente com uma colher, em movimentos de baixo para cima, até fivar homogêneo.
Espalhe com uma espátula em uma fôrma de 25x35cm untada e forrada com papel-manteiga untado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar.
Retire, deixe amornar e desenforme sobre um pano de prato limpo e levemente umedecido.
Deixe esfriar, retire o papel-manteiga com cuidado e espalhe a goiabada.
Enrole como rocambole e embrulhe no pano.
Leve à geladeira por 4 horas.
Desembrulhe em uma travessa, cubra com goiabada cremosa e sirva.


Tempo de preparo: 45 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Sopa de queijos no pão.

 Ingredientes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de catupiry
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de leite
1 cebola média
100 g de manteiga
1 pão italiano
Salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela funda, refogue a cebola na manteiga e acrescente o caldo de galinha e uma xícara (chá) de leite e os queijos catupiry e gorgonzola.
Mantenha a panela no fogo até a mistura começar a engrossar.
Em seguida, desligue o fogo e bata-a no liquidificador com o restante do leite.
Leve a mistura de volta ao fogo por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que ela fique homogênea.
Acrescente o parmesão e a mussarela e desligue o fogo.
Corte a “tampa” de um pão italiano redondo de 400 g, retire a parte central do miolo e despeje a sopa dentro do pão.
Mexa bem, salpique a salsinha e sirva imediatamente.

Empadão de queijo.

    Ingredientes

Massa

09 colheres de trigo

100 gramas de manteiga

01 gema

01 pitada de sal.

Recheio

200 gramas de queijo minas

03 ovos

01 xícara de leite

01 colher de sopa de maisena

02 colheres de sopa de parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer.

Amasse os ingredientes da massa com as pontas dos dedos formando uma farofa e espalhe pelas laterais e fundo da forma. Agora bata os ingredientes do recheio no liquidificador. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180 por 30 minutos. 

Dica você pode colocar o recheio de sua preferência.

Culinária | Receita | Salada de folhas e queijos acompanhada de molho de mel.

Ingredientes

- 1 pé de alface
- 1 maço de folhas de rúcula
- 2 kiwis cortados em fatias
- 12 tomates-cereja
- 100 g de queijo tipo estepe cortado em cubos
- 100 g de queijo parmesão cortado em lascas

Molho:

- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Modo de preparo

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula. Distribua as fatias de kiwi, os tomates-cereja, os cubos de queijo tipo estepe e as lascas de queijo parmesão. Reserve. Em uma molheira, misture todos os ingredientes para o molho. Sirva-o à parte com a salada reservada.

Receita gratinado de presunto e repolho| [Luzia Couto]

   Gratinado de repolho presunto e queijo.

Ingredientes:

Manteiga derretida para pincelar meio repolho cortado em tiras ( repolho pequeno)

02 colheres de chá de sal 

01 colher de sopa de azeite de oliva

01 cebola roxa cortada fatiada

200 gramas de presunto fatiado em tiras

200 gramas de queijo cheddar suave ou gruyére ralado.

250 gramas de creme de leite light

Preparo

Preaqueça o forno 180 graus

Unte a forma com manteiga

Coloque o repolho em um escorredor de macarrão e misture o sal neles com as mãos, deixe descansar por 10 minutos, lave o repolho em água fria,escorra-o, seque pressionando com um pano de prato.

Neste espaço de tempo aqueça o azeite em uma frigideira, refogue a cebola até dourar um pouco.

Espalhe o repolho na forma untada com manteiga, coloque a cebola e presunto, polvilhe com queijo ralado despeje o creme de leite por cima. Leve ao forno por 20 minutos, sirva a seguir.

Texto escrito por Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer natureza ou divulgação em qualquer meio, do todo ou parte desta obra, sem autorização expressa da autora sob pena de violação das Leis Brasileiras e Internacionais de Proteção aos Direitos de Propriedade Intelectual.