Culinária | Medalhão com molho de vinho e outros.

 Ingredientes
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de molho de alho
6 medalhões médios de filé mignon
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
1 colher (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de mostarda
1 caixinha de creme de leite (200g)
Cebola caramelizada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de vinagre Balsâmico Tradicional .


Modo de preparo
Para as cebolas caramelizadas, aqueça o azeite de oliva  em uma panela e adicione a cebola.
Refogue por dois minutos, polvilhe o açúcar e deixe começar a dourar.
Junte o vinagre balsâmico tradicional , a água e deixe reduzir até começar a secar.
Reserve.
Misture em um recipiente o vinho, o molho de alho e o sal.
Deixe a carne marinar neste molho por 15 minutos.
Depois, retire os medalhões e escorra bem.
Aqueça o azeite de oliva Castelo em uma frigideira e grelhe os medalhões dos dois lados, até ficarem dourados.
Coloque-os em uma travessa.
Na mesma frigideira, coloque os ingredientes da marinada e a farinha diluída na água.
Quando começar a ferver, acrescente a mostarda e o creme de leite.
Deixe o molho encorpar.
Mexa bem e cubra os filés com o molho.
Enfeite os medalhões com as cebolas caramelizadas.
Se preferir, sirva o prato com legumes cozidos e salteados na manteiga.

Culinária | Medalhão ao molho.

Ingredientes.
4 fatias de bacon (45 g)
4 medalhões de filé mignon (470 g)
1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) vinagre de maçã
2 colheres (sopa) vinho branco seco
3 gemas batidas
1 xícara (chá) molho de tomate (200 ml). 

Modo de preparo


Coloque o bacon ao redor dos medalhões e amarre com um barbante.
Tempere-os com o sal e doure-os no óleo, em fogo médio, por cerca de 6 minutos de cada lado, ou até que o interior da carne esteja ao ponto.
Reserve mantendo-os aquecidos.
Faça o molho: misture o vinagre e o vinho, e leve ao fogo alto para ferver e reduzir de volume, por cerca de 2 minutos.
Retire do fogo, junte as gemas, mexendo sempre, e leve novamente ao fogo, em banho-maria.
Cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar.
Retire do fogo, passe por uma peneira e junte o molho de tomates.
Sirva os medalhões, acompanhados do molho e do arroz.
Dica: Medalhão é um corte de carne retirado do lombo do animal, de formato redondo ou oval e espessura média, e amarrado para adquirir tal forma.
Ao ponto é uma expressão que indica que a carne está numa etapa intermediária de cozimento entre mal e bem passada.

Culinária | Receita | Medalhão de filé mignon.

Ingredientes.
Espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em gomos finos
200 g de folhas de espinafre lavadas, sem os talos mais duros
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto


Medalhões
4 medalhões de filé mignon de 150 g cada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de tomilho (para decorar)

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o espinafre e refogue por 1 a 2 minutos. Tempere e reserve. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira ou uma grelha com a manteiga e frite os filés em fogo alto, por 5 a 10 minutos de cada lado (com este tempo, a carne vai ficar dourada por fora e ao ponto por dentro). Transfira os medalhões para uma assadeira e sirva com o espinafre refogado.