Culinária | Salada ao molho Francês.

 Ingredientes

Molho
6 colheres (sopa) de azeite
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1 e meia colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto

Salada
12 fatias de pão italiano integral ou grãos integrais
Azeite para regar
1/2 embalagem de Catupiry (205 g)
6 xícaras (chá) de alface americana
3 xícaras (chá) de radicchio
2 xícaras (chá) de rúcula fatiada ou agrião


Modo de preparo

Molho
Numa tigela junte o azeite, o vinagre, a mostarda e o mel.
Misture bem e tempere com sal a gosto.
Reserve.

Salada
Numa assadeira, distribua  as fatias de pão e regue com azeite.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
Sobre cada torrada espalhe o Catupiry.
Leve ao forno novamente, somente para aquecer o Catupiry.

Montagem
Faça a base da salada com os verdes rasgados e regue com o molho reservado.
Distribua as torradas quentes cortadas ao meio.
Sirva em seguida

Dica: A salada pode ser montada antes, mas só acrescente o molho e as torradas no momento de servir.
Acrescente à salada, kani ou rosbife fatiado.
Acrescente ao molho, pimenta rosa a gosto.

Culinária | Entrada de pêssego com ricota.

 Ingredientes
1 lata de Creme de Leite
250 g de ricota
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 lata de pêssegos em calda escorridos
50 g de lombo defumado cortado em tiras
cebolinha verde picada para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o creme de leite e a ricota e amasse bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com o sal e a pimenta e recheie com esta pasta as metades de pêssegos.
Arrume as frutas recheadas em um prato de servir, espalhe as tiras de lombo sobre os pêssegos, polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.

Receita | Salada de folhas com salmão defumado.

 Ingredientes.
1 unidade de laranja ou grapefruit (também chamado de toranja ou laranja romã)
2 unidades de endívias (também chamada de chicorea lisa)
Folhas verdes à vontade (escarola, alface, rúcula, etc.)
10 fatias de salmão defumado
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Endro a gosto.

Modo de preparo
Separe as folhas das endívias.
Escolha as folhas verdes e lave-as bem.
Escolha os galinhos mais frescos de endro e pique-os.
Em um pote, coloque o sal, a pimenta, o endro picado, o suco de limão, o azeite e o suco de grapefruit ou laranja.
Mexa bem e reserve.
Em uma saladeira, coloque as folhas verdes e as endívias.
Descasque o grapefruit ou a laranja e tire a pele que cobre cada gomo (utilize apenas a polpa).
Coloque os gomos sobre as folhas verdes.
Coloque por cima o salmão defumado.
Tempere com o vinagrete e sirva.

Culinária | Estrogonofe doce.

Ingredientes
Creme claro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Creme escuro

400 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
100 g de chocolate meio amargo derretido
1/2 pacote de biscoito wafer de chocolate branco tipo Bis picado


Modo de preparo
Para o creme claro, em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido.
Cozinhe, em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar e adicione o chocolate picado.
Despeje em um refratário pequeno e reserve.
Para o creme escuro, na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até o ponto de chantily.
Adicione o chocolate derretido, o Bis picado e misture.
Despeje sobre o creme claro e decore com raspas de chocolate e cerejas.
Leve à geladeira por 3 horas e sirva.