Culinária | Bolo de cenoura com leite de coco.

 Ingredientes
3 cenouras médias picadas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
50g de chocolate ao leite picado
Margarina e farinha de trigo para untar



Modo de preparo
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco.
Reserve.
Acrescente a farinha, o fermento e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione o chocolate ao leite e misture bem.
Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar, corte em pedaços e sirva em seguida.

Culinária | Bolo mármore de laranja.

 Ingredientes
230g de manteiga (em temperatura ambiente)
250g de açúcar
4 ovos
250g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa e sumo de 1/2 laranja
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Aroma de baunilha (opcional)
 Açúcar cristal ou confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Amasse bem a manteiga com o açúcar e junte os ovos.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado.
Ligue bem.
Divida a massa em duas partes iguais e numa delas junte a raspa e o sumo de laranja.
Adicione o chocolate em pó e umas gotas de aroma de baunilha.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com 23cm de diâmetro, com buraco central.
Coloque as massas intercaladas dentro da forma e, com faca, risque de um lado para o outro para misturar.
Leve para assar no forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire, deixe esfriar e desenforme.
Polvilhe com açúcar cristal ou confeiteiro e sirva.

Bolo de tapioca com calda de cupuaçu.

 Ingredientes

Tapioca
½ vidro de leite de coco light (100 g)
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
1 ½ colher (sopa) de Tal e Qual (adoçante culinário)
raspas da casca de ½ laranja
¼ de xícara (chá) de tapioca granulada (38 g)
1 xícara (chá) coco fresco ralado (60 g)

Massa
3 ovos
¼ de xícara (chá) de Tal e Qual mais 1 colher (sopa) (5 g)
¼ de xícara (chá) de óleo de canola (45 g)
¼ de xícara (chá) de suco de laranja (50 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó (5 g)

Calda de cupuaçu
2 embalagens de polpa de cupuaçu congelada (200 g)
¼ de xícara (chá) leite desnatado (50 ml)
2 colheres (sopa) de Tal e Qual (4 g)


Modo de preparo
Comece hidratando a tapioca: despeje o leite de coco, o suco de laranja, o Tal e Qual e as raspas em um recipiente.
Em seguida, adicione a tapioca granulada e o coco ralado.
Mexa com uma colher, envolvendo todos os ingredientes.
Cubra o recipiente com um filme plástico e deixe a tapioca hidratar durante 30 minutos.
Prepare a massa: bata os ovos em velocidade alta até eles triplicarem de volume.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o Tal e Qual em colheradas.
Em seguida, despeje aos poucos o óleo e duas colheres (sopa) da farinha de trigo.
Desligue a batedeira e despeje metade desse creme sobre a tapioca hidratada, misturando cuidadosamente com uma espátula, de baixo para cima, obtendo uma mistura aerada.
Sobre a outra parte do creme, polvilhe, com o auxílio de uma peneira, o restante da farinha de trigo com o fermento em pó, alternando com o suco de laranja e misturando delicadamente, com uma espátula ou batedor de arame, de baixo para cima, até obter uma massa homogênea.
Misture delicadamente as duas massas até obter uma massa homogênea.
Despeje-a em uma forma com furo no meio (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido (180 °C) durante 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia limpo e úmido.
Espere o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade.
Para a calda de cupuaçu: Despeje o leite, a polpa de cupuaçu e o Tal e Qual em uma panela.
Leve-a ao fogo baixo, durante 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar.
Sirva o bolo com a calda de cupuaçu e decore-o com fitas de coco.
Sirva acompanhando café ou chá.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 189 por porção

Basbussa | Bolo

 Ingredientes
2 copos de açúcar
2 copos de iogurte desnatados
1 pacotinho de açúcar vanilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 copos de semolina
50g manteiga para untar

Cobertura
2 copos de açúcar
2 copos de água

 Modo de preparo
Misture todos os ingredientes.
Unte uma forma com a manteiga e leve para derreter no forno pré-aquecido.
Depois de quente coloque a massa do bolo por cima e leve de volta ao forno por 30 minutos ou até ficar dourado por cima.
Retire do forno e corte em quadrados.

Cobertura
Ferva a água com o açúcar, sem deixar caramelizar.
Despeje sobre o bolo cortado e deixe esfriar antes de servir decore com castanhas. Dica: Este bolo pode ser também servido quente acompanhado de creme de leite.

Bolo | Doce | Fudge Dessert

 01 pote de pasta de amendoim

01 xícara d amendoim torrado e moído

02 xícaras de sorvete de creme

01 xícara de cookies de chocolate amargo picados

raspas de chocolate ao leite para decorar

Creme de chocolate

½ xícara de leite

150 gramas de chocolate ao leite picado.

Modo de fazer.

Leve o leite com o chocolate ao fogo até derreter bem deixe esfriar para utilizar.

Modo de fazer o Fudge dessert

Disponha a pasta de amendoim no fundo de uma travessa retangular, espalhe por cima o amendoim torrado e moído, cubra com sorvete polvilhe os cookies (opcional ),distribua o creme de chocolate por cima. Leve ao freezer até a hora de servir. Na hora de servir 10 minutos antes decore com raspas de chocolate ao leite e sirva a seguir.

Doces | Bolo de maçãs.

Ingredientes

Massa:
2 ovos
1 xícara e 1/2 (300 ml) de óleo
3 maçãs médias cortadas com casca
2 xícaras de açúcar
1 xícara de aveia
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó.

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
suco de 1 limão
1/2 maçã média 

Decoração:
1/2 maçã média
Suco de 1/2 limão
açúcar e canela

Massa:

Junte os ovos, o açúcar, o óleo e as maçãs, bata no liquidificador por cerca de 5 minutos

Passe a mistura para uma vasilha e junte a aveia, a farinha de trigo misture até a massa fique homogênea, pode se usar mais ou menos farinha de trigo depende do tipo de  maçã, junte o fermento em pó e misture .

Unte uma forma média com manteiga e leve em forno preaquecido por 10 minutos, deixe assar por 30 minutos, esse tempo pode variar de acordo com a forma. 

Cobertura:

 Junte a 1/2 maça cortada e descascada com o suco do limão, o leite condensado e creme de leite e bata no liquidificador por cerca de 10 minutos para ficar com consistência firme .

Decoração:

Descasque a maçã e corte em fatias finas.

Coloque elas dentro de um recipiente o coloque o suco do limão e água até cobrir as fatias

Coloque a cobertura no bolo e decore com as fatias de maça e depois salpique açúcar e canel

Culinária | Bolo de nozes especial de natal.

Ingredientes
4 ovos
30 g de manteiga ou margarina
250 g de açúcar
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de conhaque ou rum
240 g de farinha de trigo peneirada
200 g de nozes moídas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
6 gemas
15 g de manteiga
100 g de nozes moídas .

Modo de preparo

Bata as claras em neve, junte as gemas passada na peneira e sem bater.
Acrescente aos poucos o açúcar, o leite, a manteiga derretida, o conhaque e a farinha de trigo.
Misture delicadamente as nozes e o fermento.
Unte uma forma redonda e leve a massa para assar, em forno médio por 30 minutos.
Corte o bolo em 3 camadas, recheie e cubra com 250 gramas de chocolate de cobertura derretido.
Decore com nozes e cerejas.

Recheio
Misture o leite condensado, o leite de coco, 6 gemas peneiradas e a manteiga e leve ao fogo até engrossar.
Depois de pronto acrescente 100 gramas de nozes moídas.

Culinária | Pastiera di Grano .

 Ingredientes

1 xícara (chá) de uvas passas brancas
¼ de xícara (chá) de rum

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de canela em pó
3 colheres (sopa)  de açúcar
1 xícara (chá) de margarina light
1 clara

Recheio

¾ de xícara (chá) de trigo em grãos
1 ¼ de xícara (chá) de leite desnatado (250 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão
1 ricota fresca
1 xícara (chá) de creme de leite light
3 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
3 claras em neve



Modo de preparo

Em um recipiente, macere as uvas passas no rum durante 1 hora.
Prepare a massa: misture a farinha de trigo, a canela e o açúcar
Acrescente a margarina e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Adicione a clara e misture até formar uma massa que desgrude do fundo da tigela.
Cubra-a com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.
Faça o recheio: ferva ½ litro de água e adicione o trigo.
Deixe os grãos cozinharem em fogo médio, durante 15 minutos, e escorra a água.
Na mesma panela, adicione o leite, o açúcare as raspas de limão.
Termine de cozinhar o trigo em fogo baixo, durante aproximadamente 20 minutos, ou até que o leite seque na panela.
Bata a ricota, o creme de leite light, as gemas e o adoçante em um processador até obter um creme.
Despeje esse creme em um recipiente e misture as uvas passas maceradas com o rum, o trigo cozido no leite e as claras em neve delicadamente.
Montagem: abra a massa com um rolo entre dois sacos plásticos e forre uma assadeira canelada de fundo falso, de 21 cm de diâmetro x 2 cm de altura.
Fure a massa com um garfo e leve-a para pré-assar durante 15 minutos, em forno médio, preaquecido a 180ºC.
Em seguida, adicione o recheio de ricota e arrume-o sobre a torta com as costas de uma colher.
Retorne ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.

Culinária | Receita | Cuca de amêndoas com creme de baunilha | Luzia Couto.

Ingredientes
Massa
25 g de fermento fresco;
60 g de açúcar;
100 ml de leite;
350 g de farinha de trigo;
70 g de manteiga;
1/2 colher de chá de sal;
1 ovo inteiro.
Cobertura
100 g de amêndoas fatiadas;
3 colheres de sopa de leite;
100 g de açúcar;
1 pitada de canela em pó;
100 g de manteiga.
Recheio
80 g de manteiga;
250 g de leite;
3 gemas;
1 colher de sopa de amido;
80 g de açúcar temperado com baunilha.

MODO DE PREPARO
Massa
Aqueça o leite e misture com o fermento e uma pitada de açúcar;
Em outro recipiente, junte a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o sal, o leite e o ovo.
Quando a mistura com o fermento começar a crescer, misture com a massa de farinha e sove até formar uma massa homogênea;
Despeje em uma forma redonda de 24 cm diâmetro e deixe descansando por 1 h.
Cobertura
Em uma frigideira, derreta o açúcar;
Adicione as amêndoas, a manteiga e o leite e aqueça por 5 minutos até a massa ficar cremosa;
Deixe resfriar;
Cubra a massa com essa cobertura;
Leve ao forno à 160°C por mais ou menos 45 minutos;
Retire e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Recheio
Bata a manteiga e reserve;
Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido e deixe ferver em fogo baixo;
Retire a mistura já fervida da panela e deixar esfriando por duas horas;
Junte a manteiga ao creme e misture até formar uma massa homogênea.
Finalização
Quando o bolo estiver frio, corte a massa um pouco abaixo do crocante para rechear;
Corte a Cuca em fatias triangulares, retire-as, espalhe o recheio e cubra novamente com as fatias;
Sirva em temperatura ambiente.

Culinária | Receita | Bolo prestigio sem glúten.

Ingredientes.

Para o bolo:

180 ml de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre branco
30 ml de água em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha sem glúten

2 e 3/4 de xícara de açúcar cristal
1 xícara de cacau em pó
2 ovos
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio  
120 ml de óleo vegetal (se puder ser de coco)
220 ml de água quente .

Modo de fazer

Comece misturando o leite de coco com o vinagre e os 30 ml de água em temperatura ambiente, reserve
Preaqueça o forno a 180 graus, unte a fôrma (usei 2 de 13cm) polvilhe cacau e reserve
Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos
Transfira para a fôrma e leve ao forno até passar no teste do palito
Espere esfriar, desenforme, e caso queira rechear, envolva em papel filme e deixe na geladeira de um dia para o outro - facilita para que o bolo não quebre com facilidade

Dica. Caso não queira rechear, use qualquer fôrma que tiver em casa e assim que esfriar já pode cobrir e decorar.

Dicas de culinária| Receita de bolo com carne moída e Chutney [Luzia Couto]

01 kg de carne bovina magra moida,

120 gramas de farinha de rosca,

250 ml de leite fervido,

01 cebola pequena picadinha,

60 ml de molho de tomate,

Molho inglês a gosto,

½ xícara de salsa picadinha,

01 colher de chá de sal,

01 colher de chá de pimenta do reino

Chutney

200 gramas de chutney de frutas,

03 colheres de sopa de molho de tomate,

02 colheres de sopa de açúcar mascavo,

02 colheres de sopa de vinagre balsâmico,

Preaqueça o forno a 180 graus,

Corte duas folhas de papel alumínio, duas folhas de papel manteiga ou vegetal,em 45 cm de comprimento, coloque cada folha de papel vegetal sobre a folha de papel alumínio.

Em uma tigela grande junte os ingredientes para fazer o bolo de carne, misture tudo muito bem, divida esta mistura em duas partes iguais. Coloque cada parte em cima da folha de papel vegetal , modele-as em formato oval, a seguir embrulhe bem cada bolo que você modelou com o papel alumínio. Disponha em assadeira e leve ao forno por 25 minutos.

Em outra vasilha coloque os ingredientes para o chutney, aumente o forno para 210 graus, retire os bolos de carne do forno,e desembrulhe-os, escorra o excesso de liquido e coloque o chutney.

Leve os bolos novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, retire deixe esfriar um pouco, corte-os em fatias grossas e e sirva com a cobertura que sobrou no papel alumínio.

Serve para 06 pessoas,

Tempo de preparo aproximadamente 25 minutos

Tempo de cozimento 45 minutos .

Dica de cozinha, em vez de assar o bolo em forno, você pode cozinha-lo em uma forma de bolo inglês e cobri-lo com papel alumínio.

Texto escrito por Luzia Couto. Direitos Autorais Reservados a autora. Proibida a cópia, colagem, reprodução de qualquer natureza ou divulgação em qualquer meio, do todo ou parte desta obra, sem autorização expressa da autora sob pena de violação das Leis Brasileiras e Internacionais de Proteção aos Direitos de Propriedade Intelectual.