Frango Gratinado

 

Frango gratinado

Ingredientes:

• 1 kg de filé de frango
• 1 envelope de creme de cebola
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 copo de requeijão
• 2 caixinhas de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• pimenta a gosto

Modo de preparo:

Por causa da quantidade de ingredientes, parece que a receita de frango gratinado é muito difícil de fazer, mas a verdade é que é bem prática e rápida.

O primeiro passo para essa receita é temperar os filés de frango com o creme de cebola. Deixe reservado por alguns minutos para o frango absorver bem o tempero.

Em seguida, transfira os filés de frango para uma assadeira, colocando um ao lado do outro.

À parte, misture o restante dos ingredientes em uma tigela até obter um creme homogêneo.

Despeje o creme por cima do frango e leve para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até que eles estejam cozidos no interior.

Sirva quente.

Pode substituir o leite de coco?

Sim, você pode substituir o leite de coco na receita de frango gratinado. No lugar, você pode usar leite ou até mesmo outra caixinha de creme de leite.

Como substituir o creme de cebola

Na receita de frango gratinado, o creme de cebola serve para temperar os filés. No entanto, você pode usar os temperos que preferir e que você tiver em casa. Se não sabe quais usar, sal, pimenta-do-reino e páprica são ótimos para esse prato!

Como incrementar o frango gratinado

Um dos melhores ingredientes para incrementar o frango gratinado é o queijo, principalmente a muçarela que derrete bastante. Se quiser usar, adicione fatiada ou ralada por cima do creme faltando 10 minutos para ficar pronto. Dessa forma, o queijo gratina e não queima.

MISCÊLANIA DE GRÃOS

 

01 xicara  de grão de bico pronta escorrida

 01 xícara de soja pronta escorrida

01 xícara de lentilha cozida escorrida

01 xícara de feijão fradinho pronto escorrido

02 colheres de sopa de azeite de oliva

02 colheres de sopa de salsa picada

02 colheres de sopa de cebolinha picada

03 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picada

02 colheres de sopa de cebola batidinha

03 dentes de alho amassados e frito

06 colheres de sopa de castanhas picadas

06 colheres de sopa de nozes picadas

02 colheres de amendoim torrado

01 xícara de milho verde escorrido

01 colher de suco de limão

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Em um recipiente junte todos os grãos com os temperos e misture bem, sirva acompanhado de arroz e peixe assado.

Culinária | Costelas de carneiro assada

 Ingredientes
8 costelas de carneiro
4 colheres (sopa) de vinagre
5 dentes de alho
Sal
4 galhos de hortelã
2 galhos de salsa
5 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Limpe as costeletas e as separe se quiser.
Depois das costelas limpas, ponha-as em uma vasilha com o alho esmagado, o vinagre, o sal, a hortelã e a salsa.
Deixe as costeletas nesse tempero por uma ou duas horas.
Limpe as costeletas de todos os temperos e arrume-as em uma assadeira untada.
Cubra as pontas com papel alumínio untado.
Preaqueça o forno.
Unte as costelas com um pouco de manteiga e ponha-as no forno para assar em forno médio até dourar.
Sirva as costeletas com legumes cozidos e passados na manteiga.

Culinária | Rolinhos de abóbora madura com mousse de queijo.

 Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em rama
1 pedaço pequeno de gengibre sem casca
200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse

3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ kg de queijo-de-minas fresco sem sal picado
½ xícara (chá) de leite



Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água.
Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto.
Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora.
Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.

Mousse
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água.
Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
Retire do fogo e reserve.
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly.
Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.
Misture com cuidado o queijo-de- minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina.
Leve à geladeira por 1 hora.
Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora.
Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Culinária | Salada ao molho Francês.

 Ingredientes

Molho
6 colheres (sopa) de azeite
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1 e meia colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto

Salada
12 fatias de pão italiano integral ou grãos integrais
Azeite para regar
1/2 embalagem de Catupiry (205 g)
6 xícaras (chá) de alface americana
3 xícaras (chá) de radicchio
2 xícaras (chá) de rúcula fatiada ou agrião


Modo de preparo

Molho
Numa tigela junte o azeite, o vinagre, a mostarda e o mel.
Misture bem e tempere com sal a gosto.
Reserve.

Salada
Numa assadeira, distribua  as fatias de pão e regue com azeite.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até aquecer.
Sobre cada torrada espalhe o Catupiry.
Leve ao forno novamente, somente para aquecer o Catupiry.

Montagem
Faça a base da salada com os verdes rasgados e regue com o molho reservado.
Distribua as torradas quentes cortadas ao meio.
Sirva em seguida

Dica: A salada pode ser montada antes, mas só acrescente o molho e as torradas no momento de servir.
Acrescente à salada, kani ou rosbife fatiado.
Acrescente ao molho, pimenta rosa a gosto.

Culinária | Entrada de pêssego com ricota.

 Ingredientes
1 lata de Creme de Leite
250 g de ricota
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 lata de pêssegos em calda escorridos
50 g de lombo defumado cortado em tiras
cebolinha verde picada para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture o creme de leite e a ricota e amasse bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com o sal e a pimenta e recheie com esta pasta as metades de pêssegos.
Arrume as frutas recheadas em um prato de servir, espalhe as tiras de lombo sobre os pêssegos, polvilhe com a cebolinha e sirva a seguir.

Receita | Salada de folhas com salmão defumado.

 Ingredientes.
1 unidade de laranja ou grapefruit (também chamado de toranja ou laranja romã)
2 unidades de endívias (também chamada de chicorea lisa)
Folhas verdes à vontade (escarola, alface, rúcula, etc.)
10 fatias de salmão defumado
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Endro a gosto.

Modo de preparo
Separe as folhas das endívias.
Escolha as folhas verdes e lave-as bem.
Escolha os galinhos mais frescos de endro e pique-os.
Em um pote, coloque o sal, a pimenta, o endro picado, o suco de limão, o azeite e o suco de grapefruit ou laranja.
Mexa bem e reserve.
Em uma saladeira, coloque as folhas verdes e as endívias.
Descasque o grapefruit ou a laranja e tire a pele que cobre cada gomo (utilize apenas a polpa).
Coloque os gomos sobre as folhas verdes.
Coloque por cima o salmão defumado.
Tempere com o vinagrete e sirva.

Culinária | Estrogonofe doce.

Ingredientes
Creme claro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Creme escuro

400 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
100 g de chocolate meio amargo derretido
1/2 pacote de biscoito wafer de chocolate branco tipo Bis picado


Modo de preparo
Para o creme claro, em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido.
Cozinhe, em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar e adicione o chocolate picado.
Despeje em um refratário pequeno e reserve.
Para o creme escuro, na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até o ponto de chantily.
Adicione o chocolate derretido, o Bis picado e misture.
Despeje sobre o creme claro e decore com raspas de chocolate e cerejas.
Leve à geladeira por 3 horas e sirva.

Culinária | Lombo ao molho de maçãs.

Ingredientes
1 cebola grande picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de margarina light
2 dentes de alho socados
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg

Molho de maçã

1 maçã vermelha média com casca picada
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de margarina light
Sal a gosto

Modo de preparo

Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa.
Cubra com papel alumínio.
Deixe marinando por cerca de 1 hora.
Pré aqueça o forno a 200º C por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos.
Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes.
Retire do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho. 

Culinária | Salmão ao forno.

2 kg Salmão inteiro
1/2 copo de suco de limão
1 Copo de 250 ml de vinho branco
50 gs  de Champions cortado em laminas
Cheiro verde e coentro a gosto
2 limões fatiados para servir
Pimentas parar moer a gosto
Sal grosso rosa do himalaia
Orégano a gosto
Azeite 1 colher de sopa para regar
100 gs. de azeitonas verdes sem caroço
01 Ramo de alecrim
Algumas folhas de manjericão
1/2 Pimentão verde
1/2 Pimentão vermelho
1 cebola média cortada em rodelas
Modo de fazer.
Regar o peixe com o suco de limão e o vinho branco a pimenta e o sal, deixa marinando por no minimo 20 minutos, depois vai recheando com todos os outros ingredientes, coloque por cima enfeitando. Coloque o papel alumínio, leve ao forno pré aquecido a 200 graus, deixe assar por 1 hora e 20 minutos. Fatias de limão para servir.
Está pronto para servir!!!

Culinária | Picadinho de Mãe.

Ingredientes:
1 kg de filé picado
2 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de colorau
1 cebola picada
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de molho inglês


3 tomates sem sementes 
pedaços de abóbora picadinho
batatas picadinhas
Sal e pimenta a gosto
Salsinha a gosto .

Legumes de sua preferência picados pequenos
Modo de Preparo:

Numa panela grande coloque o óleo, a manteiga e a carne.
Frite lentamente sem mexer por uns 6 a 8 minutos.
Em seguida coloque a cebola, o alho e o colorau.
Deixe fritar mais um pouco e acrescente os tomates e o molho inglês.
Misture bem acrescentando o sal e a pimenta. Acrescente os legumes que for usar.
Finalize com a salsinha. Sirva com arroz branco.

Culinária | Camarões na cachaça.

 Camarão na cachaça
 Ingredientes

10 camarões grandes e limpos
2 colheres de sopa de azeite
20 g de manteiga
1 dente de alho picado
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1/4 de xícara de chá de salsinha picada
100 ml de cachaça
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo.

Aqueça uma frigideira média em fogo alto, coloque o azeite e a manteiga e espere esquentar. Coloque os camarões na frigideira com cuidado arrumando-os de forma que não fiquem um em cima do outro. Tempere com sal, pimenta e as ervas. Acrescente o alho picado e vire os camarões. Deixe dourar por mais 1 minuto. Retire a frigideira do fogo, coloque a cachaça e volte rapidamente a frigideira ao fogo. Neste momento, o álcool pegará fogo sozinho. Abaixe o fogo e espere apagar sozinho. Quando acabar de flambar retire a frigideira do fogo e junte à salsinha

Culinária | Geleia de pimenta Biquinho.

 Ingredientes
1 vidro de 300 g de pimenta biquinho
1/2 copo de açúcar
1 maçã grande ralada
1/4 de xícara (chá) de água




Modo de preparo
Escorra as pimentas do vidro e deixe de molho por uma hora mais ou menos, na água, para tirar o vinagre das pimentas.
Coloque a pimenta, o açúcar e a maçã ralada, com 1/4 de xícara (chá) de água no liquidificador.
Bata até a mistura ficar uniforme e coloque em uma panela.
Deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos, até ela atingir o ponto de geléia.
Deixe esfriar e utilize das mais variadas formas.

Culinária | Creme de Abóbora e bacon.

Ingredientes.
1 kg de abóbora  em cubos
1 cenoura em cubos
600 ml de água
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 pote de requeijão cremoso (200g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bacon frito e cebolinha picada para polvilhar





Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com água e sal até ficar bem macia.
Bata no liquidificador ou com um mixer e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até dourar.
Adicione o creme de abóbora, o gorgonzola, o requeijão e tempere com com sal e pimenta a gosto e cozinhe até encorpar.
Desligue o fogo, transfira para uma sopeira e polvilhe com cebolinha e bacon para servir.

Culinária | Batata frita com cheddar e bacon.

 Ingredientes
500g de batata
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso
1 xícara (chá) de bacon frito picado
Queijo parmesão ralado a gosto
Óleo para fritar




Modo de preparo
Descasque e corte a batata em palitos.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos, em fogo médio.
Escorra, deixe esfriar e leve ao congelador por 4 horas.
Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e frite as batatas, aos poucos, até dourarem.
Escorra sobre papel-toalha.
Transfira para um refratário, polvilhe com sal e distribua o cheddar, o bacon e parmesão por cima.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

Culinária | Bolinhas de Queijo e Milho.

 Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos


Recheio
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1 lata de milho verde escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry
Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, a margarina e o caldo de galinha até homogeneizar.
Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio até ferver.
Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Abra porções da massa, divida os ingredientes do recheio misturados entre elas e feche, modelando bolinhas.
Passe pelos ovos batidos e frite ate dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Culinária | Cuscuz de frango.

 Ingredientes
1/3 xícara (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas Quero
1 xícara (chá) de milho Quero
1 xícara (chá) de ervilha (reserve um pouco para a decoração) Quero
1 xícara (chá) de palmito picado Quero
340 g de molho de tomate Quero
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto

Decoração
Ervilhas a gosto
Azeitonas a gosto
Rodelas de tomate a gosto
Rodelas de pimentão verde a gosto
Palmito a gosto
2 ovos cozidos. 

Modo de preparo
Em uma forma com furo no meio enfeite com ervilhas, azeitonas, rodelas de tomate, pimentão verde, ovos cozidos e palmito.
Reserve.
Em uma panela adicione o óleo, a cebola e o cubo de galinha; misture até o cubo de caldo de galinha dissolver totalmente.
Acrescente o frango cozido e desfiado e misture
Acrescente a azeitona, o milho, a ervilha, o cheiro-verde e misture.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto e sal a gosto; misture.
Adicione o molho de tomate e a água; misture e deixe ferver.
Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar.
Desligue e passe para a forma, preencha a forma apertando para ficar firme.
Deixe esfriar por 1 hora e desenforme.
Sirva em seguida.

Culinária | Medalhão com molho de vinho e outros.

 Ingredientes
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de molho de alho
6 medalhões médios de filé mignon
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
1 colher (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de mostarda
1 caixinha de creme de leite (200g)
Cebola caramelizada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de vinagre Balsâmico Tradicional .


Modo de preparo
Para as cebolas caramelizadas, aqueça o azeite de oliva  em uma panela e adicione a cebola.
Refogue por dois minutos, polvilhe o açúcar e deixe começar a dourar.
Junte o vinagre balsâmico tradicional , a água e deixe reduzir até começar a secar.
Reserve.
Misture em um recipiente o vinho, o molho de alho e o sal.
Deixe a carne marinar neste molho por 15 minutos.
Depois, retire os medalhões e escorra bem.
Aqueça o azeite de oliva Castelo em uma frigideira e grelhe os medalhões dos dois lados, até ficarem dourados.
Coloque-os em uma travessa.
Na mesma frigideira, coloque os ingredientes da marinada e a farinha diluída na água.
Quando começar a ferver, acrescente a mostarda e o creme de leite.
Deixe o molho encorpar.
Mexa bem e cubra os filés com o molho.
Enfeite os medalhões com as cebolas caramelizadas.
Se preferir, sirva o prato com legumes cozidos e salteados na manteiga.

Culinária | Torta Leve de Legumes.

Ingredientes 

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
Margarina para untar

Recheio
2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
3 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
Reserve.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
Despeje metade da massa em uma forma de 30cm de diâmetro untada e espalhe o recheio por igual.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar.
Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso.

Culinária | Sopa Mexicana.

Ingredientes
Azeite para refogar
1 cebola roxa média fatiada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de orégano
2 dentes de alho triturado
Pimenta dedo de moça, sem semente, fatiado
Dilua 10g de caldo de legumes em 500ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de feijão
Modo de preparo


Molho
Aqueça a caçarola em temperatura média e adicione 2 colheres (sopa) de azeite.
Refogue a cebola com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Acrescente as pimentas dedo de moça, o cominho em pó e o orégano e cozinhe por mais de dois minutos em fogo baixo até sentir o aroma do cominho.
Adicione o alho e mais um pouco de azeite e cozinhe por mais dois minutos.
Em seguida, acrescente o açúcar mascavo e deixe que ele se caramelize.
Coloque o extrato de tomate e mexa.
Acrescente o molho de tomate cubra com caldo de legumes.
Misture e deixe ferver.
Diminua a temperatura e deixe em fogo brando de 10 a 15 minutos até adquirir espessura e sabor mais encorpados.

Feijão
Deixe o feijão de molho por cerca de 30 minutos para amolecer.
Em seguida, cozinhe por vinte e cinco minutos para que o mesmo esteja firme.
Adicione à sopa ou sirva separado com o caldo. Decore  a seu gosto e sirva.